Orez Jollof din Africa de Vest
Africa de Vest, de Est și de Sud
- Porții
- 6
- Pregătire
- 25 min
- Gătire
- 1 oră 10 min
- Dificultate
- Mediu
Istoric și origine
Jollof își trage numele de la vechiul regat Jolof sau Wolof din Senegambia și a evoluat în numeroase variante naționale în toată Africa de Vest. Această rețetă de sărbătoare, de un roșu intens ca roșiile, respectă tehnicile tradiționale nigeriene și ganeze: se reduce bine sosul pe bază de ardei, apoi orezul cu bob lung se gătește ușor la abur, astfel încât fiecare bob să absoarbă sosul.