Arroz Jollof de África Occidental
África Occidental, Oriental y Meridional
- Raciones
- 6
- Preparación
- 25 min
- Cocción
- 1 h 10 min
- Dificultad
- Medio
Historia y origen
El jollof toma su nombre de la histórica región de Jolof o Wolof, en Senegambia, y ha dado lugar a numerosas variantes nacionales en toda África Occidental. Esta receta festiva, de color rojo tomate, sigue las técnicas caseras de Nigeria y Ghana: reducir bien la base de pimientos y, a continuación, cocer al vapor el arroz de grano largo a fuego lento para que cada grano absorba la salsa.