Injera
- Portionen
- 8–10 Fladenbrote
- Vorbereitung
- 20 Min. plus Gärzeit
- Kochen
- 30 Min.
- Schwierigkeit
- Fortgeschritten
Geschichte & Herkunft
Injera ist ein fermentiertes Fladenbrot und dient gleichzeitig als essbare Servierunterlage, die im Mittelpunkt der äthiopischen und eritreischen Küche steht. Traditionell wird es aus Teff hergestellt; sein säuerlicher Geschmack und seine wabenartige Struktur entstehen durch die Fermentierung. Die Köche reißen Stücke davon ab, um Eintöpfe und Gemüse damit aufzunehmen, anstatt Besteck zu verwenden.