Injera
Västra, östra och södra Afrika
- Portioner
- 8–10 bröd
- Förberedelse
- 20 min plus jäsning
- Tillagning
- 30 min
- Svårighetsgrad
- Avancerad
Historia och ursprung
Injera är ett fermenterat plattbröd och en ätbar serveringsyta som är central i etiopiska och eritreanska måltider. Det tillverkas traditionellt av teff, och dess syrliga smak och bikakestruktur kommer från jäsningen; kockarna river av bitar för att skopa upp grytor och grönsaker istället för att använda bestick.