Injera
África Occidental, Oriental y Meridional
- Raciones
- 8-10 panes planos
- Preparación
- 20 min más la fermentación
- Cocción
- 30 min
- Dificultad
- Avanzado
Historia y origen
La injera es un pan plano fermentado y una superficie comestible en la que se sirven las comidas, fundamental en la gastronomía etíope y eritrea. Elaborada tradicionalmente con teff, su sabor ácido y su textura alveolada se deben a la fermentación; los comensales la parten en trozos para recoger guisos y verduras, en lugar de utilizar cubiertos.