Injera
- Personen
- 8-10 platbroden
- Voorbereiding
- 20 min plus gisting
- Bereiding
- 30 min
- Moeilijkheid
- Gevorderd
Geschiedenis & herkomst
Injera is het gefermenteerde platbrood en eetbare serveerbord dat centraal staat in Ethiopische en Eritrese maaltijden. Het wordt traditioneel gemaakt van teff; de zure smaak en honingraatstructuur zijn het resultaat van de gisting. Koks scheuren stukjes af om stoofpotten en groenten mee op te scheppen in plaats van bestek te gebruiken.