Portugiesischer Bacalhau
- Portionen
- 4
- Vorbereitung
- 35 Min. plus Einweichzeit
- Kochen
- 50 Min.
- Schwierigkeit
- Mittel
Geschichte & Herkunft
Durch den Fischfang im Atlantik und die Konservierung von Fisch wurde Stockfisch zu einem zentralen Bestandteil der portugiesischen Küche, und man sagt, dass es in Portugal für jeden Tag des Jahres ein anderes Bacalhau-Gericht gibt. Diese Variante orientiert sich an „Bacalhau à Gomes de Sá“, einem Auflauf nach Porto-Art aus Stockfisch, Kartoffeln, Zwiebeln, Eiern und Oliven.