Bacalhau portugués
- Raciones
- 4
- Preparación
- 35 min más el tiempo de remojo
- Cocción
- 50 min
- Dificultad
- Medio
Historia y origen
El bacalao salado pasó a ser un elemento central de la cocina portuguesa gracias a la pesca en el Atlántico y a su conservación, y se dice que en Portugal hay una receta de bacalao para cada día del año. Esta versión sigue la receta del bacalhau à Gomes de Sá, un guiso al estilo de Oporto a base de bacalao, patatas, cebollas, huevos y aceitunas.