Bacalhau portoghese
- Porzioni
- 4
- Preparazione
- 35 min più il tempo di ammollo
- Cottura
- 50 min
- Difficoltà
- Media
Storia e origine
Il baccalà è diventato un elemento centrale della cucina portoghese grazie alla pesca nell’Atlantico e alle tecniche di conservazione, e si dice che in Portogallo esista una ricetta a base di baccalà per ogni giorno dell’anno. Questa versione si ispira al «bacalhau à Gomes de Sá», una ricetta tipica di Porto a base di baccalà, patate, cipolle, uova e olive cotta al forno.