Gemüse-Biryani
- Portionen
- 6
- Vorbereitung
- 35 Min.
- Kochen
- 50 Min.
- Schwierigkeit
- Fortgeschritten
Geschichte & Herkunft
Biryani entwickelte sich in Südasien aus der persisch geprägten Hofküche und regionalen Reis-Traditionen, wodurch viele unterschiedliche Varianten entstanden. Bei diesem Gemüse-Biryani im „Dum“-Stil wird teilweise gegarter Basmati-Reis mit gewürztem Gemüse, Kräutern, gebratenen Zwiebeln und Safran geschichtet; anschließend wird der Topf verschlossen, damit das Gericht im aromatischen Dampf fertiggaren kann.