Biryani alle verdure
- Porzioni
- 6
- Preparazione
- 35 min
- Cottura
- 50 min
- Difficoltà
- Avanzato
Storia e origine
Il biryani si è sviluppato nell’Asia meridionale grazie alla cucina di corte di influenza persiana e alle tradizioni regionali legate al riso, dando origine a molti stili distinti. Questo biryani di verdure in stile “dum” prevede la disposizione a strati di riso basmati parzialmente cotto con verdure speziate, erbe aromatiche, cipolle fritte e zafferano; la pentola viene poi sigillata per completare la cottura nel vapore aromatico.