Biryani aux légumes
- Portions
- 6
- Préparation
- 35 min
- Cuisson
- 50 min
- Difficulté
- Avancé
Histoire et origine
Le biryani s'est développé en Asie du Sud à partir de la cuisine de cour d'inspiration persane et des traditions régionales liées au riz, donnant naissance à de nombreux styles distincts. Ce biryani aux légumes de type « dum » consiste à superposer du riz basmati partiellement cuit avec des légumes épicés, des herbes, des oignons frits et du safran, puis à fermer hermétiquement le plat pour terminer la cuisson à la vapeur aromatique.