Biryani de verduras
- Raciones
- 6
- Preparación
- 35 min
- Cocción
- 50 min
- Dificultad
- Avanzado
Historia y origen
El biryani se desarrolló en el sur de Asia a partir de la cocina cortesana de influencia persa y las tradiciones regionales relacionadas con el arroz, lo que dio lugar a muchos estilos distintos. Este biryani de verduras al estilo «dum» consiste en capas de arroz basmati parcialmente cocido con verduras especiadas, hierbas, cebolla frita y azafrán; a continuación, se tapa la olla para que termine de cocinarse al vapor aromático.