Boeuf bourguignon
- Raciones
- 6
- Preparación
- 35 min
- Cocción
- 3 h
- Dificultad
- Medio
Historia y origen
El boeuf bourguignon tiene su origen en los guisos de las granjas de Borgoña, en los que la carne de ternera dura se cocinaba a fuego lento con vino, tocino y hierbas aromáticas. Más tarde, los chefs de los restaurantes estandarizaron el plato, pero su carácter sigue siendo rústico: carne de ternera dorada, vino tinto, setas y cebollitas cocinadas hasta que quedan brillantes y tiernas.