Bœuf bourguignon
- Portions
- 6
- Préparation
- 35 min
- Cuisson
- 3 h
- Difficulté
- Moyenne
Histoire et origine
Le bœuf bourguignon trouve son origine dans les ragoûts fermiers bourguignons, où l'on cuisait lentement de la viande de bœuf coriace avec du vin, du lard et des herbes aromatiques. Les chefs de restaurant ont par la suite codifié ce plat, mais son caractère reste rustique : du bœuf doré, du vin rouge, des champignons et des petits oignons cuits jusqu'à ce qu'ils soient brillants et tendres.