El lomo saltado es un plato peruano de la cocina chifa, fruto de la fusi贸n entre la inmigraci贸n china y la t茅cnica cantonesa del wok con la carne de vacuno, los tomates, los chiles y las patatas peruanas. La inusual combinaci贸n de salteado, arroz y patatas fritas es un elemento central, no secundario.
