Lomo Saltado
Amérique centrale et Amérique du Sud
- Portions
- 4
- Préparation
- 25 min
- Cuisson
- 20 min
- Difficulté
- Moyenne
Histoire et origine
Le lomo saltado est un plat péruvien de type « chifa », né de la rencontre entre l’immigration chinoise et la technique cantonaise du wok, d’une part, et le bœuf, les tomates, les piments et les pommes de terre péruviens, d’autre part. L’association inhabituelle du sauté, du riz et des frites est au cœur du plat et non accessoire.