Risotto
- Raciones
- 4
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 35 min
- Dificultad
- Medio
Historia y origen
El risotto se desarrolló en el norte de Italia tras la expansión del cultivo del arroz en el valle del Po. El método consiste en liberar gradualmente el almidón del arroz de grano corto añadiendo líquido caliente por etapas; esta versión con setas refleja los sabores del bosque de Lombardía y Piamonte.