Capítulo 3 — Italia
El corazón de la cocina mediterránea
La gastronomía italiana es regional y se basa en los ingredientes. La lección recurrente es la moderación: los excelentes tomates, el aceite de oliva, el queso, la pasta, el arroz y las hierbas necesitan un tratamiento cuidadoso más que complicaciones innecesarias.
