Ñoquis
- Raciones
- 4
- Preparación
- 35 min
- Cocción
- 1 h 10 min
- Dificultad
- Medio
Historia y origen
Los ñoquis de patata se popularizaron en el norte de Italia tras la introducción de la patata en la agricultura europea. Su textura tierna se debe al uso de patatas secas y harinosas y a la mínima cantidad de harina necesaria; si se amasa demasiado la masa, los ñoquis quedan densos.