Gnocchi
- Portions
- 4
- Préparation
- 35 min
- Cuisson
- 1 h 10 min
- Difficulté
- Moyenne
Histoire et origine
Les gnocchi de pommes de terre se sont répandus dans le nord de l'Italie après l'introduction de la pomme de terre dans l'agriculture européenne. Leur tendreté provient de l'utilisation de pommes de terre sèches et farineuses et d'une quantité minimale de farine ; trop travailler la pâte donne des gnocchi trop denses.