Gnocchi
- Porții
- 4
- Pregătire
- 35 min
- Gătire
- 1 oră 10 min
- Dificultate
- Mediu
Istoric și origine
Gnocchi de cartofi s-au răspândit în nordul Italiei după ce cartofii au fost introduși în agricultura europeană. Textura lor fragedă se datorează folosirii cartofilor uscați, cu conținut ridicat de amidon, și a cantității minime necesare de făină; frământarea excesivă a aluatului duce la obținerea unor gnocchi densi.