Capítulo 5 — Turquía y Oriente Medio

Especias, parrilladas y tradiciones ancestrales

El mezze, los panes planos, las carnes a la brasa, las legumbres, el tahini, las hierbas y las especias aromáticas dan lugar a comidas pensadas para compartir. La hospitalidad es fundamental, y los platos suelen combinar frescura, sabor ahumado, acidez y especias cálidas.