Capítulo 11 — Corea
Intensa, fermentada y reconfortante
La fermentación y el contraste definen muchas mesas coreanas: el kimchi y el banchan acompañan al arroz, las sopas, las carnes a la parrilla y los fideos, mientras que el gochujang y el gochugaru aportan un sabor a chile intenso y redondo.
