Pho
- Portions
- 6
- Préparation
- 35 min
- Cuisson
- 3 h 30 min
- Difficulté
- Avancé
Histoire et origine
Le phở est apparu dans le nord du Vietnam au début du XXe siècle et a ensuite donné naissance à des styles distincts entre le nord et le sud. Ses origines reflètent les traditions locales en matière de nouilles de riz et l’évolution des marchés de la viande, avec un débat sur les influences françaises et chinoises ; la technique caractéristique réside dans un bouillon clair et aromatique.