Rendang de bœuf
- Portions
- 6
- Préparation
- 30 min
- Cuisson
- 3 h
- Difficulté
- Avancé
Histoire et origine
Le rendang est issu de la culture minangkabau de Sumatra occidental, où la viande est cuite lentement avec du lait de coco et des épices jusqu’à ce que le liquide s’évapore et que l’assaisonnement imprègne profondément chaque morceau. Il s’agit d’un plat de fête destiné à la conservation, et non d’un simple curry.