Bortsch ukrainien
- Portions
- 8
- Préparation
- 35 min
- Cuisson
- 2 h
- Difficulté
- Moyenne
Histoire et origine
Le bortsch désigne une grande famille de soupes acidulées profondément ancrées dans la tradition de l'Europe de l'Est. Le bortsch ukrainien à base de betteraves se distingue par ses saveurs végétales complexes, sa couleur douce et terreuse et sa note acidulée finale ; il est généralement servi avec de la crème fraîche, de l'aneth et du pain.