Pavlova
Australie, Nouvelle-Zélande et Pacifique
- Portions
- 8-10
- Préparation
- 30 min
- Cuisson
- 1 h 20 min plus le temps de refroidissement
- Difficulté
- Moyenne
Histoire et origine
La pavlova est un dessert à base de meringue revendiqué avec force tant par l’Australie que par la Nouvelle-Zélande. Elle doit son nom à la ballerine russe Anna Pavlova, en hommage à ses tournées dans la région. Elle se caractérise par un contraste entre une coque croustillante et un cœur moelleux, semblable à de la guimauve, le tout garni de crème et de fruits acidulés.