Pilau kenyan
Afrique de l’Ouest, de l’Est et australe
- Portions
- 6
- Préparation
- 25 min
- Cuisson
- 1 h 20 min
- Difficulté
- Moyenne
Histoire et origine
Le pilau d’Afrique de l’Est reflète les échanges commerciaux de l’océan Indien reliant la côte swahilie à l’Arabie, à la Perse et à l’Asie du Sud. Les versions kenyanes parfument le riz et la viande avec des épices entières, des oignons dorés et du bouillon ; la base d’oignons caramélisés donne aux grains leur couleur foncée caractéristique.