Keniaanse pilau
- Personen
- 6
- Voorbereiding
- 25 min
- Bereiding
- 1 uur 20 min
- Moeilijkheid
- Gemiddeld
Geschiedenis & herkomst
Oost-Afrikaanse pilau weerspiegelt de handel via de Indische Oceaan die de Swahili-kust verbindt met Arabië, Perzië en Zuid-Azië. In Keniaanse varianten worden rijst en vlees op smaak gebracht met hele specerijen, gebruinde uien en bouillon; de gekarameliseerde uienbasis geeft de rijstkorrels hun karakteristieke diepe kleur.