Pilau keniano
Africa occidentale, orientale e meridionale
- Porzioni
- 6
- Preparazione
- 25 min
- Cottura
- 1 ora e 20 min
- Difficoltà
- Media
Storia e origine
Il pilau dell’Africa orientale riflette i legami commerciali nell’Oceano Indiano che uniscono la costa swahili all’Arabia, alla Persia e all’Asia meridionale. Le versioni keniane aromatizzano il riso e la carne con spezie intere, cipolle rosolate e brodo; la base di cipolle caramellate conferisce ai chicchi il loro caratteristico colore intenso.