Chapitre 9 — Chine
Un voyage à travers la cuisine régionale chinoise
Les cuisines chinoises couvrent de nombreuses régions et techniques. La cuisson à la poêle, à la vapeur, le braisage et la préparation des raviolis récompensent une préparation minutieuse : les ingrédients sont coupés et les sauces mélangées avant même de mettre le feu.
