Tempura
- Portions
- 4
- Préparation
- 25 min
- Cuisson
- 20 min
- Difficulté
- Avancé
Histoire et origine
Le tempura s'est développé au Japon après le contact avec les traditions ibériques de friture au XVIe siècle, puis s'est affiné à Edo sous la forme d'une pâte légère pour les fruits de mer et les légumes. Sa particularité réside dans une croûte délicate et irrégulière obtenue à partir d'une pâte glacée mélangée très brièvement.