Tempura
- Personen
- 4
- Voorbereiding
- 25 min
- Bereiding
- 20 min
- Moeilijkheid
- Gevorderd
Geschiedenis & herkomst
Tempura ontstond in Japan na contact met Iberische frituurtradities in de zestiende eeuw en werd vervolgens in Edo verfijnd tot een licht beslag voor zeevruchten en groenten. Het kenmerk is een delicate, onregelmatige korst, gemaakt van ijskoud beslag dat slechts kort wordt gemengd.