Mole
- Personen
- 6
- Voorbereiding
- 45 min
- Bereiding
- 1 uur 20 min
- Moeilijkheid
- Gevorderd
Geschiedenis & herkomst
Mole is een brede Mexicaanse categorie van complexe sauzen in plaats van één enkel recept. Puebla en Oaxaca staan bekend om hun gelaagde moles waarin gedroogde chilipepers, kruiden, zaden, noten, fruit en soms chocolade worden gecombineerd; deze zelfgemaakte saus in mole poblano-stijl is vereenvoudigd, maar wordt nog steeds in fasen bereid.