Hoofdstuk 13 — Mexico
Chilipepers, maïs en eeuwenoude tradities
Maïs, bonen, chilipepers, pompoen, tomaten, cacao en kruiden verbinden de hedendaagse Mexicaanse keuken met diepgewortelde inheemse tradities. De regionale keukens verschillen sterk van elkaar, van zeevruchten aan de kust tot complexe mole-sauzen en de grillgerechten uit het noorden.
