Hoofdstuk 14 — Het Caribisch gebied
Eilandaroma’s
De Caribische keuken weerspiegelt de geschiedenis van inheemse volkeren, Afrikanen, Europeanen, Indiërs, Chinezen en het Midden-Oosten. Scotch Bonnet-chili, piment, kokosnoot, bakbanaan, citrusvruchten en zeevruchten komen steeds weer terug in levendige lokale variaties.
