Pavlova australiană/neozeelandeză
- Porții
- 8
- Pregătire
- 40 min plus timpul de răcire
- Gătire
- 1 oră 15 min
- Dificultate
- Mediu
Istoric și origine
Pavlova este revendicată atât de Australia, cât și de Noua Zeelandă și a fost numită după balerina Anna Pavlova, în urma turneelor sale din anii 1920. Mini-pavlovele sunt o variantă practică pentru ocazii festive: fiecare bezea își păstrează coaja crocantă și miezul moale, apoi este garnisită cu cremă de lămâie, frișcă și fructe de pădure chiar înainte de servire.
Ingrediente
- 4 albușuri mari, la temperatura camerei
- 1 cană de zahăr pudră
- 1 linguriță de amidon de porumb
- 1 linguriță de oțet alb sau suc de lămâie
- 1 linguriță de esență de vanilie
- Pentru crema de lămâie: 2 ouă mari plus 2 gălbenușuri
- 1/2 cană de zahăr
- 100 ml / 1/3 cană plus 1 lingură de suc de lămâie
- 5 1/2 linguri de unt nesărat, tăiat cubulețe
- 250 ml / 1 cană smântână dublă / groasă
- 1 lingură de zahăr pudră
- 10 1/2 oz fructe de pădure și fructul pasiunii, dacă sunt disponibile
Pași
- Încălziți cuptorul la 140°C / 285°F. Tapetați două tăvi și marcați opt cercuri de 9 cm / 3 1/2 in.
- Bateți albușurile până se formează vârfuri moi. Adăugați zahărul pudră câte o lingură pe rând, până când compoziția devine densă și lucioasă, apoi încorporați făina de porumb, oțetul și vanilia.
- Turnați compoziția cu lingura în cercuri, formând o adâncitură superficială în fiecare. Introduceți în cuptor, reduceți temperatura la 110 °C / 230 °F și coaceți timp de 65-75 de minute. Opriți cuptorul și lăsați să se răcească complet în interior.
- Pentru crema de lămâie, bateți ouăle, gălbenușurile, zahărul și sucul de lămâie într-o cratiță la foc mic până când compoziția se îngroașă suficient încât să acopere o lingură. Luați de pe foc, încorporați untul și dați la rece.
- Bateți frișca cu zahărul pudră până se formează vârfuri moi. Chiar înainte de servire, umpleți fiecare bezea cu frișcă și o lingură de cremă de lămâie.
- Ornați cu fructe de pădure și fructul pasiunii și serviți imediat.
This is one of three recipes published in full. The other 186 are in the apps: join the test builds.