Pollo adobo
- Raciones
- 4
- Preparación
- 15 min más el tiempo de marinado
- Cocción
- 45 min
- Dificultad
- Fácil
Historia y origen
El adobo es un método de cocción fundamental en la cocina filipina en el que la carne o las verduras se cocinan a fuego lento en vinagre, sal o salsa de soja, ajo y especias. Los colonizadores españoles aplicaron el nombre de «adobo» a una técnica de conservación local ya existente; hoy en día, cada hogar tiene su propio equilibrio y su nivel preferido de reducción de la salsa.