Chiles rellenos
- Raciones
- 6
- Preparación
- 40 min
- Cocción
- 30 min
- Dificultad
- Avanzado
Historia y origen
Los chiles rellenos son pimientos rellenos cuyos orígenes se remontan a la cocina mexicana de la época colonial, en la que se combinaban los chiles autóctonos con técnicas introducidas como los lácteos, la carne y el rebozado de huevo. Puebla se asocia especialmente con versiones elaboradas; esta receta cotidiana consiste en rellenar chiles poblanos asados con queso y freírlos envueltos en una ligera capa de huevo.