Chiles Rellenos
- Portions
- 6
- Préparation
- 40 min
- Cuisson
- 30 min
- Difficulté
- Avancé
Histoire et origine
Les chiles rellenos sont des piments farcis dont l'origine remonte à la cuisine mexicaine de l'époque coloniale. Ils associent des piments locaux à des techniques importées telles que l'utilisation de produits laitiers, de viande et de pâte à frire à base d'œufs. La ville de Puebla est particulièrement réputée pour ses versions élaborées ; cette recette de tous les jours consiste à farcir des piments poblanos grillés avec du fromage, puis à les faire frire dans une fine couche d'œuf battu.