Costillas a la barbacoa
- Raciones
- 4
- Preparación
- 20 min más el tiempo de adobo
- Cocción
- 3 h 15 min
- Dificultad
- Medio
Historia y origen
Las costillas de cerdo forman parte de varias tradiciones distintivas de la barbacoa estadounidense, desde las costillas de Memphis aderezadas en seco hasta las de Kansas City con salsa y otros estilos regionales. Este método, que combina el horno y la parrilla, utiliza un aderezo en seco equilibrado y un glaseado de tomate y melaza para conseguir unas costillas tiernas sin que se pierda el sabor.