Côtes barbecue
- Portions
- 4
- Préparation
- 20 min plus le temps d'assaisonnement
- Cuisson
- 3 h 15 min
- Difficulté
- Moyenne
Histoire et origine
Les côtes de porc font partie de plusieurs traditions distinctes du barbecue américain, des côtes de Memphis frottées à sec à celles de Kansas City nappées de sauce, en passant par d’autres styles régionaux. Cette méthode « du four au grill » utilise un mélange d’épices équilibré et un glaçage à la tomate et à la mélasse pour obtenir des côtes tendres sans en faire perdre la saveur.