Pozole
- Portions
- 8
- Préparation
- 30 min
- Cuisson
- 2 h 30 min
- Difficulté
- Moyenne
Histoire et origine
Le pozole est un ragoût de maïs concassé dont les origines remontent à l'époque préhispanique et qui jouit d'une longue tradition cérémonielle au Mexique. Les versions régionales modernes peuvent être blanches, rouges ou vertes et contenir du porc, du poulet ou des fruits de mer ; ce pozole rouge au porc est servi accompagné d'une généreuse sélection de garnitures croustillantes.