Soupe harira
- Portions
- 6-8
- Préparation
- 25 min
- Cuisson
- 55 min
- Difficulté
- Moyenne
Histoire et origine
La harira est une soupe marocaine à base de tomates, de légumineuses, d'herbes aromatiques et d'épices chaudes, particulièrement associée à la rupture du jeûne pendant le ramadan. Les recettes familiales varient, mais les lentilles, les pois chiches, le céleri, la coriandre et un léger épaississement à la farine confèrent à la soupe son corps caractéristique.