Harira-soep
- Personen
- 6-8
- Voorbereiding
- 25 min
- Bereiding
- 55 min
- Moeilijkheid
- Gemiddeld
Geschiedenis & herkomst
Harira is een Marokkaanse soep van tomaten, peulvruchten, kruiden en warme specerijen, die vooral wordt geassocieerd met het verbreken van het vasten tijdens de ramadan. De recepten variëren per familie, maar linzen, kikkererwten, selderij, koriander en een lichte verdikking met bloem geven de soep zijn karakteristieke body.