Palak Paneer
- Portions
- 4
- Préparation
- 20 min
- Cuisson
- 30 min
- Difficulté
- Moyenne
Histoire et origine
Le palak paneer est un plat du nord de l'Inde composé de fromage frais dans une sauce épicée aux épinards. Il s'inscrit dans la tradition plus large du « saag », qui consiste à cuisiner des légumes verts à feuilles ; le blanchiment rapide des épinards permet de préserver leur couleur, tandis qu'une petite quantité de crème ou de beurre adoucit leur saveur terreuse.