Porc aigre-doux
- Portions
- 4
- Préparation
- 30 min
- Cuisson
- 25 min
- Difficulté
- Moyenne
Histoire et origine
La saveur aigre-douce est profondément ancrée dans la cuisine chinoise, tandis que la version à base de porc, légère et croustillante, connue dans le monde entier, s'est développée à partir des plats cantonais et de la cuisine des restaurants d'outre-mer. Cette recette permet de conserver le croustillant du porc et d'équilibrer le vinaigre, le sucre et les fruits, plutôt que de se contenter d'une sauce simplement sucrée.