Baba Ghanoush
- Porzioni
- 4
- Preparazione
- 15 min
- Cottura
- 25 min
- Difficoltà
- Facile
Storia e origine
Il baba ghanoush e le insalate di melanzane affumicate, a cui è strettamente imparentato, si trovano in tutto il Levante. I nomi e le ricette variano — alcune versioni includono il tahini, mentre altre privilegiano il pomodoro o il melograno — ma il sapore caratteristico deriva dalle melanzane cotte alla brace fino a quando la loro polpa non diventa affumicata e morbida.