Hoofdstuk 19 — Australië, Nieuw-Zeeland en de Stille Oceaan

Vers, modern en geïnspireerd door de eilanden

Deze eetculturen combineren inheemse kennis, ingrediënten uit de Stille Oceaan, migratie en invloeden van moderne restaurants. Buiten koken, zeevruchten, lamsvlees, tropische producten en gezellige bijeenkomsten spelen een prominente rol.

Recepten

• Australische vleespastei
• Australische kip parmigiana in pubstijl
• Gegrilde zeevruchten
• Pavlova
• Anzac-koekjes
• Nieuw-Zeelands lamsvlees
• Op de Maori geïnspireerde Hāngī
• Vis met kokos uit de Pacifische eilanden